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如何开一家咖啡馆?

发布时间:2015-04-10 19:11| 位朋友查看

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如何开一家咖啡馆?

陈诚问:大学毕业时想开一间咖啡馆,未遂,现在工作四五年了,还是念念不忘这个想法,我想知道开咖啡馆的话需要做哪些准备?成本大概多少?什么是最关键的?

上海某咖啡店老板芒味答陈诚:

开一间咖啡馆需要投入多少成本,关键在于你想开怎样一间咖啡馆,你可以在街角开一个十平米的外带咖啡馆,也可以在写字楼附近开一个超过两百平方米的商务咖啡,这个成本都是不一样的。按我现在经营的咖啡馆来说,一次性的投入加上半年的房租及员工费用,基本上是一家咖啡馆初期需要投入的成本了。其中一次性的投入包括:可能存在的转让费、装修费、购买设备的费用,外加各种杂七杂八的支出。
不知道你想在哪个城市开店,拿上海举例,稍微好一点的地段,人流大一些交通便利的,六十平米的空间月租至少两万,大一些的三万到五万的也都很常见,如果是三万每月,半年房租也要近20万。至于转让费,有高有低,装修费更是天差地别,设备也是同样,国产和进口的价位可能相差十倍不止。如果你心气高资历厚,花几百万开个店也没问题,但如果你白手起家没什么存款,那真的要做好心理准备了,在上海内环开一间能塞得下六张桌子的咖啡馆,初期资金没个三四十万肯定不行。稍微有点要求的,六七十万也是正常。二线城市成本也不低的,最多房租成本省掉一点,低不到哪去。
而对于没什么相关经验的人来说,什么都是最关键的,什么都需要深思熟虑来提前准备。你需要考察地段、装修和配齐设备、请靠谱的咖啡师和店员、搞定适合的原料供货商、办好各种执照,甚至要跟周边的邻居们商谈营业时间(建议最好不要开在居民区,不然三天两头会被住户投诉)。具体操作时,这里每一项都会让你焦虑头疼。
不要相信豆瓣上那些不靠谱的文艺青年说的,如何脑子发热,然后开了一家梦想中的咖啡店的童话故事,童话故事都只有美好结局,再往后公主被王子一纸休书打入冷宫的悲惨续集是不会给你看的。如果你想开一家咖啡店,我对你能提出的一些忠告是:1、你需要具备一定的经济实力。2、不要以挣钱为目的,因为开咖啡店赚钱太难了。假使你开咖啡店都能赚钱的话,你把这些精力花到其他地方,可能你赚的更多。3、你需要一定的社会人脉,因为你没有什么经验,那你就必须找到有经验又可靠的朋友来帮你了,什么都靠自己是行不通的,在家靠父母,出门靠朋友没错的。4、放弃那些在咖啡店呼朋唤友,或者安安静静喝咖啡的幻想吧,那是客人干的事情,跟你没关系了,你作为一家店的老板,你得有足够的精力来处理咖啡店的任何琐事。以上四条缺一不可,可能还有其他很关键的事情,连我自己都还没想到。如果你看完后,依然还坚持要开一家咖啡店,那欢迎来我的店坐坐,大家可以一起再谈论一下人生。
 
(责任编辑:贺伊曼)

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